本标准规定了饼丝、泡馍的要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以小麦粉为主要原料，加入或不加入绿豆粉、大豆粉、玉米面、荞麦粉、紫薯粉、食用玉米淀粉、蔬菜汁（芹菜、菠菜、胡萝卜、番茄中的一种，经清洗、榨汁）、蔬菜粉（菠菜粉、番茄粉、胡萝卜粉中的一种）、香菇粉、鸡蛋粉、鸡蛋（鸡蛋经清洗、打液）、食用盐、碳酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、乳酸钠中的一种或几种，加入生活饮用水，经配料、和面、烤制（未完全熟制）、成型、冷却、切丝或切丁、包装加工而成的非即食饼丝、非即食泡馍。