本标准规定了水产罐头的命名规则、要求及试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以鲜、冻动物性水产品（高组氨鱼类除外）和（或）动物性水产制品（高组氨鱼类制品除外）为原料，添加或不添加水、黄酒、白酒、食用盐、食醋、食用植物油、食糖、鸡精调味料、蚝油、酱油、黄豆酱、豆瓣酱、香辛料（GB/T 12729.1 中罂粟除外）粉、葱、姜、蒜、芝麻、粉丝、大米、糯米、黄豆、花生、枸杞、食用菌及其制品、鲜、冻畜禽产品（肝脏、肾脏除外）、新鲜蔬菜、豆制品中的一种或几种，经预处理、配料、熟制、冷却、真空包装或装瓶或装罐、杀菌、包装而制成的水产罐头（以下简称产品）。