本标准规定了鱼、虾、蟹制品系列的命名规则、要求及试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。

本标准适用于以河蟹或/和蟹肉或/和蟹黄或/和蟹膏或/和蟹肚或/和青鱼或/和黑鱼或/和鲢鱼或/和草鱼或/和鮰鱼或/和小龙虾为主要原料，选择性添加食用植物油、食用猪油、黄油、食糖、黄酒、白酒、鸡精调味料、虾精（复合调味料）、食用盐、香辛料（GB/T 12729.1 中罂粟除外）粉、葱、姜、蒜、孜然粉、十三香调味粉、干辣椒、豆豉、黄豆酱、大米、糯米、黄豆、花生、芝麻、番茄酱、蛋黄、酱油、蚝油、素蚝油（复合调味料）、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、食品添加剂（山梨酸钾）中的一种或几种，经预处理、调配、熟制、灌装、杀菌、包装制成的可即食的鱼、虾、蟹制品系列（以下简称产品）。