本标准规定了果酱系列的分类与命名、要求、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存及保质期。

本标准适用于以水果、果汁或果浆中的一种或多种为原料，配以或不配以食糖、淀粉糖、海藻糖、蜂蜜、炼乳、稀奶油、增稠剂（黄原胶、果胶、瓜尔胶、乙酰化双淀粉己二酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯）、酸度调节剂（柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸、乳酸）、色素[β-胡萝卜素、柠檬黄、亮蓝、栀子蓝、胭脂红、焦糖色（加氨生产、普通法）]、抗氧化剂（维生素C、D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠）、食品用香精，经打浆或切型、配料、煮制（或不煮制）、灌装、杀菌（或不杀菌）、冷却（或不冷却）、包装制成的果酱系列（以下简称产品）。