本标准规定了速冻熏煮香肠（熟制非即食）的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于以鲜（冻）畜禽肉、水、食品加工用植物蛋白（大豆分离蛋白）、白砂糖、食用盐、胶原蛋白肠衣（或天然肠衣）为主要原辅料，选择性添加膨化豆制品（大豆拉丝蛋白）、食用玉米淀粉、食用木薯淀粉、复合调味料，添加或不添加食品添加剂【磷酸酯双淀粉、复配水分保持剂（三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸三钾）、复配增稠剂（卡拉胶、氯化钾、魔芋粉）、谷氨酰胺转氨酶（酶制剂）、D-异抗坏血酸钠、亚硝酸钠、红曲红、诱惑红、胭脂虫红、食品用香精】，经解冻漂洗、绞切、配料、调味搅拌、灌装成型、蒸煮、预冷、速冻、包装等生产工艺制成的速冻熏煮香肠（熟制非即食）。