本标准规定了脱醇米酒饮品的技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于选用水、黑米、红米、糯米为原料，选用白砂糖、蜂蜜、异麦芽酮糖、木糖醇、麦芽糖醇、龙眼肉、山楂、乌梅、枸杞子、桑椹、枣（大枣、酸枣、黑枣）、金银花、沙棘、菊花、葛根、槐花、桔红、柠檬酸、山梨酸钾为辅料，黑米（或红米）经提取黑米（或红米）色素、浸泡、蒸煮、加入酒曲、酶制剂（α-淀粉酶、糖化酶）和酵母为糖化发酵剂，经糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、加入黑米（或红米）色素贮存、脱醇、调配、过滤、热灌装、杀菌或不杀菌、包装制成的脱醇米酒饮品。