本标准规定了菌菇半固态调味料（含油型）的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于以食用菌（香菇、双孢菇、木耳、平菇、花菇、茶树菇、金针菇、杏鲍菇、鹿茸菇、牛肝菌、羊肚菌、松茸、黑松露、鸡腿菇、鸡枞菌、元磨、银耳、丑耳、竹荪、猴头菇、红菇、榛蘑、草菇、滑子菇中单一或混合品种）、食用植物油、食用盐、味精、豆瓣酱为主要原料，选择性添加味精、鸡精、芝麻油、耗油、蒸鱼豉油、豆豉、水、白砂糖、洋葱、料酒、酱油、辣椒干、生姜、大蒜、花椒、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉、紫苏粉为辅料，添加食品添加剂（苯甲酸钠、山梨酸钾、黄原胶、红曲红、呈味核苷酸二钠、脱氢乙酸钠），经原辅料预处理、调配、炒制或熬制、灌装、杀菌或不杀菌等工艺制成的菌菇半固态调味料（含油型）。