本标准规定了米酒（其他发酵酒）的产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于以水、大米为原料，经浸米、蒸饭、发酵（加甜酒曲）、选择性添加或不添加桂花、茉莉花、玫瑰茄、重瓣红玫瑰、枸杞子、桑椹、水果、果葡糖浆、白酒、食品添加剂（纳他霉素、柠檬酸）、复配增稠剂（结冷胶、柠檬酸钠、碳酸钙、魔芋粉）混合发酵、选择性工艺（压榨过滤、均质）、灌装、杀菌等工艺制成的米酒（其他发酵酒）。