本标准规定了淀粉制品的分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于以淀粉［食用玉米淀粉和（或）小麦淀粉和（或）木薯淀粉和（或）马铃薯淀粉］、（占比50%以上）、水为主要原料，选择性添加糯（粘）米粉、果蔬粉（莲子粉、紫山药粉、 淮山粉、葛根粉、紫薯粉、胡萝卜粉、番茄粉）、魔芋精粉、竹笋粉、杂粮粉、芝麻为辅料，添加或不添加食品添加剂（脱氢乙酸钠），经配料、搅拌、成型、蒸煮、冷却、干燥或不干燥、包装（含不同品种混装）、杀菌或不杀菌等工艺制成的淀粉制品。