本标准规定了芋头发酵饮料的分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存及保质期。

本标准适用于以芋头、纯净水、麦芽糊精为原料，添加食品添加剂麦芽糖醇，选择性添加德氏乳杆菌保加利亚亚种、唾液链球菌嗜热亚种、嗜酸乳杆菌、植物乳植杆菌、干酪乳酪杆菌、乳双歧杆菌（动物双歧杆菌动物亚种、动物双歧杆菌乳亚种）、乳酸乳球菌乳亚种、乳酸乳球菌乳亚种（双乙酰型）、乳脂乳球菌、长双歧杆菌长亚种、鼠李糖乳酪杆菌中的一种或多种，选择性添加（或不添加）辅料纯牛奶（或乳粉）、乳清蛋白粉（或大豆蛋白粉）、低聚果糖、低聚异麦芽糖、菊粉、大米、红枣粉、椰浆粉（椰子浆）、椰纤果、草莓、黄桃，经预处理、蒸煮、降温、调配、打浆、接种、分装、发酵、冷却、后熟、包装等工艺制成的芋头发酵饮料。