本标准规定了调味豆制品的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于以大豆、生活饮用水、葡萄糖酸-δ-内酯、氯化镁、硫酸钙中的一种或几种为主要原料，经浸泡、磨浆、烧浆、点脑（或不点脑）、破脑（或不破脑）、压榨（或不压榨）、灌装（或不灌装）、成型（或不成型）、卤制（或不卤制）、杀菌（或不杀菌）等工序制成的豆腐、豆腐伴侣、豆干、豆皮或豆皮再制品，选择其中的一种或多种产品与包装完好的一种或多种复合调味料、香辛料调味品进行混装，制成的非发酵调味豆制品。