本标准规定了生湿面的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于以小麦粉为原料，选择性添加食用盐、食用木薯淀粉、食用玉米淀粉、食用红薯淀粉、菠菜、紫山药、香菇、生姜、大蒜、辣椒、胡椒、紫薯、鱼肉、猪肉、牛奶、酱油、谷朊粉、鸡蛋中的一种或几种为辅料，选择性添加食品添加剂栀子黄、碳酸钠、海藻酸钠、碳酸钾、黄原胶、复配乳化剂（单,双甘油脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、海藻酸丙二醇酯），经配料、辅料预处理、和面、熟化、压延、切条、包装等工艺制成的生湿面。