本标准规定了面皮（凉皮）的要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以小麦粉、小麦淀粉为主要原料，经加水和面、洗面、去面筋，制成面浆；添加食用盐、酵母、小麦淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、蔬菜粉（胡萝卜粉、菠菜粉、紫甘蓝粉的一种或几种）、蔬菜汁（胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁的一种或几种）、火龙果汁、碳酸钠、脱氢乙酸钠、羟丙基淀粉、柑橘黄，搅拌均匀、表面抹上大豆油或大豆调和油、熟制成型、切条或不切条、冷却、包装制成的添加或不添加外购配料包【复合调味料包（调味粉包、辣椒粉包、调味酱包、调味醋包、调味汁包、调味油包、辣椒油包中的一种或几种）】即食面皮（凉皮）。