本文件规定了鸡蛋液制品的命名、要求、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。

本文件适用于以鲜鸡蛋为原料，经上蛋清洗、打蛋去壳、分离或不分离、过滤、按比例混合或不混合，经暂存，研磨混入食糖、食用葡萄糖、食用盐、水、牛乳、奶油、芝士粉、小麦粉、食用玉米淀粉、食用小麦淀粉、食用木薯淀粉、海藻糖、再制干酪、醋酸酯淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、葡萄糖酸-δ-内酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、海藻酸钠、谷氨酸钠、乳酸钠、 5'-呈味核苷酸二钠、β-胡萝卜素、甘油、柠檬酸钾、抗坏血酸钙、红曲红、天然胡萝卜素中的一种或多种，调节或不调节pH（乳酸或冰醋酸或氢氧化钠或柠檬酸）、酶解或不酶解（酶制剂）、灭酶或不灭酶、过滤、均质、巴氏杀菌、冷却、暂存、加酶或不加酶（酶制剂）、灌装、包装、入库冷冻或冷藏等工艺制成的鸡蛋液制品（以下简称产品）。