本标准规定了脆梅（凉果类）的分类和命名、要求、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存及保质期。

本标准适用于以青梅为主要原料，经清洗、加氢氧化钙（加工助剂）去杂，清洗去除氢氧化钙后，盐渍、或盐渍后漂洗脱盐，辅以水、白砂糖，选择性添加或不添加味精、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、三氯蔗糖、柠檬酸、DL-苹果酸、冰醋酸、柠檬黄、亮蓝、胭脂红、苯甲酸钠、山梨酸钾、焦亚硫酸钠、食品用香精，经浸泡、去核或不去核，整理、包装而制成的脆梅（凉果类，以下简称产品）