本文件规定了预制调理肉制品和水产品的分类与命名、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。

本文件适用于以鲜（冻）禽畜产品（肉及副产品）、鲜（冻）动物性水产品（海蜇除外）中一种或几种为主要原料，选择性加入饮用水、食用盐、白砂糖、食用葡萄糖、味精、碳酸氢钠、蔬菜、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、新奥尔良腌制酱、豆瓣酱、食品用香精，经解冻（或不解冻）、清洗、修整（或不修整）、分割（或不修整）、绞碎（或不绞碎）、调理、煮制（或不煮制）、冷却（或不冷却）、包装（或不包装）后入冷库贮存而成的非即食预制调理肉制品和水产品（以下简称产品）。