本文件规定了食用菌硒蛋白粉的要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本文件适用于硒含量较高的食用菌（包括香菇；平菇；姬菇；草菇；银耳；木耳；松茸；北冬虫夏草（蛹虫草）；姬松茸；猴头菇；竹荪菇；杏鲍菇；茶树菇；金针菇；绣球菌；虎奶菌；羊肚菌；牛肝菌；灰树花中的一种或几种）为原料、以麦芽糊精为辅料，经水提、浓缩、干燥、粉碎或不粉碎，加食用菌粉、大豆蛋白粉、豌豆蛋白粉、玉米蛋白粉、小麦蛋白粉、大米蛋白粉、绿豆蛋白粉、燕麦蛋白粉、花生蛋白粉、芝麻蛋白粉、马铃薯蛋白粉中的一种或几种，添加或不添加赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、菊粉、低聚异麦芽糖、低聚果糖、抗性糊精、L-阿拉伯糖、罗汉果甜苷、甜菊糖苷、大豆膳食纤维粉、罗汉果、西兰花、甘蓝、豌豆、四季豆、油菜、荠菜、萝卜缨、玉米、大米、芦笋、大麦苗、党参、肉苁蓉（荒漠）、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶中的一种或几种为辅料，再经调配或不调配、包装生产工艺制成的的食用菌硒蛋白粉（以下简称产品）。