本文件规定了发酵苹果酒的分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于以新鲜苹果（或苹果汁）为主要原料，加入食品加工用酵母，添加或不添加白砂糖经全部或部分发酵制成的发酵酒为酒基，选择性添加水、白砂糖、冰糖、蜂蜜、果葡糖浆、维生素C、山梨酸钾（仅用于不填充二氧化碳产品），填充或不填充二氧化碳，经澄清、过滤、调配、灌装等加工工艺制成的发酵苹果酒系列。