本标准规定了巧克力风味脆层/皮的分类、要求、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存、保质期。

本标准适用于以可可制品（可可液块、可可脂、可可粉中的一种或几种）或食用油脂制品（代可可脂）与其他食品及食品添加剂【选用：白砂糖、食用植物油、其他食用油脂制品、全脂奶粉、脱脂奶粉、乳清粉、乳糖、无水奶油、食用盐、磷脂、聚甘油蓖麻醇酸酯、聚甘油脂肪酸酯、食品用香精、食品用香料】按一定比例，经配料、混合、精磨、精炼、调色或不调色、调味或不调味、灌装、包装等主要工艺加工制成的固体或半固体巧克力风味脆层/皮（以下简称产品），产品主要供饼干、糕点、糖果、冰激凌等产品表面涂层使用。