本标准规定了猪肉圆（狮子头）的分类及命名、要求及试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存及保质期。

本标准适用于以鲜（冻）猪肉为主要原料，经解冻、清洗、修整、绞碎，配以水、鸡蛋、白砂糖、食用盐、酱油、味精、香辛料（葱、姜）、食品添加剂（山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠），添加或不添加河蟹（蟹肉、蟹黄）、马蹄（荸荠）、山药、香菇、虾仁、调味料酒、蒜、食品添加剂（亚硝酸钠、5′-呈味核苷酸二钠），经配料、搅拌、滚揉成型、水煮定型、真空包装、杀菌、冷却而制成的猪肉圆（狮子头）（以下简称产品）。