本标准规定了鱼软骨水产调味品的要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。

本标准适用于以新鲜或冷冻的鱼软骨为主要原料，选择性添加鲜/冻水产品、虾酱、禽畜肉等佐料，选择性添加食用植物油、豆豉、酿造酱油、酿造食醋、鸡精、味精、食用盐、食糖、香辛料、香辛料粉等佐料，经软骨鱼肉脱除、软骨液化、辅料预处理、混合炒制、灌装、密封、杀菌等工序加工而成的鱼软骨水产调味品（以下简称产品）。