本标准规定了台湾风味烤肠系列分类和命名、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以鲜（冻）畜（禽）肉、猪肉皮为原料，经修整、绞碎、腌制后，添加或不添加饮用水、食糖、调味料酒（或白酒）、食用盐、食品加工用植物蛋白、味精、食用淀粉、天然香辛料（葫芦巴除外），乳酸钠（溶液）、卡拉胶、复合水分保持剂、亚硝酸钠、D-异抗环血酸钠、红曲红、诱惑红、食品用香精，再经搅拌、灌入肠衣[天然肠衣或胶原蛋白肠衣或食品包装用聚偏二氯乙烯（PVDC）片状肠衣膜]、蒸煮、冷却等工艺制成的非即食台湾风味烤肠系列（以下简称产品）。