本标准规定了大米蛋白肽粉的分级、要求、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以蛋白含量大于等于50%的大米粗蛋白质粉为原料，经投料筛分、自来水或纯水调浆浸泡、粉碎、分离除杂、二次调浆、酶解（蛋白酶、无花果蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶）反应、灭酶杀菌、过滤、浓缩精制、微滤、喷雾干燥、筛分、包装制成的大米蛋白肽粉（含普通大米蛋白肽粉、糯米蛋白肽粉、糙米蛋白肽粉、发芽糙米蛋白肽粉、黑米蛋白肽粉、紫米蛋白肽粉，以下简称产品）。