本标准规定了水产肉松（绒、酥）制品的分类与命名、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。

本标准适用于以鲜、冻动物性水产品（金枪鱼、三文鱼、鳕鱼、虾肉、蟹肉）中的一种为主要原料，添加或不添加豌豆粉、米粉、玉米粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、白砂糖、冰糖、赤砂糖、海藻糖、 蜂蜜、木糖醇、食用植物油（大豆油、菜籽油、葵花籽油、橄榄油、核桃油、牛油果油、油茶籽油、亚麻籽油）、食用动物油（猪油、牛油、鱼油）、食用盐、味精、酱油、大豆蛋白、蔬菜粉（番茄粉、胡萝卜粉、西兰花粉、菠菜粉、洋葱粉）、水果粉（苹果粉、草莓粉、香蕉粉、香橙粉、山楂粉）、食用菌粉（香菇粉、木耳粉）、肉肝粉（鸡肉粉、猪肝粉、牛肉粉）、坚果粉（核桃粉、腰果粉、松仁粉、杏仁粉、栗子粉、碧根果粉、榛果粉、花生粉、红豆粉、绿豆粉、黄豆粉、黑豆粉）、谷物碾磨粉（高粱粉、荞麦粉、小米粉、燕麦粉、黑米粉）、蛋黄粉、全蛋粉、红枣粉、芝麻粉、海苔粉、碳酸钙、乳酸钙、乳铁蛋白、香辛料（葫芦巴、罂粟、藏红花除外）、白酒、调味料酒、鸡精调味料、食品用香精、辣椒红、乙基麦芽酚、饮用水等辅料，经预处理、熟化、去刺或去壳、调味、炒制、粉碎或不粉碎、杀菌而制成的水产肉松（绒、酥）制品（以下简称产品）。