本标准规定了冷冻人参的要求、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存及保质期。

本标准适用于以人参（5 年及5 年以下人工种植的人参）为原料，添加或不添加水、冰糖、白砂糖、食盐、维生素C（抗氧化剂）中的一种或几种，经预处理、选别、清洗、漂烫或不漂烫、冷却或不冷却、浸泡或不浸泡、真空包装、或水浴（85-90℃）杀菌、速冻而成的解冻后即食或非即食的冷冻人参（以下简称产品）。