本文件规定了食品用菌种制品的分类和命名、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。

本文件适用于以一种或多种活的微生物[包括青春双歧杆菌、动物双歧杆菌动物亚种、动物双歧杆菌乳亚种、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌长亚种、长双歧杆菌婴儿亚种、嗜酸乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、德氏乳杆菌乳亚种、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种、干酪乳酪杆菌、副干酪乳酪杆菌、鼠李糖乳酪杆菌、发酵粘液乳杆菌、罗伊氏粘液乳杆菌、植物乳植杆菌、唾液联合乳杆菌、弯曲广布乳杆菌、清酒广布乳杆菌、唾液链球菌嗜热亚种、乳酸乳球菌乳亚种、乳酸乳球菌乳亚种(双乙酰型)、乳脂乳球菌、费氏丙酸杆菌谢氏亚种、产丙酸丙酸菌、肠膜明串珠菌肠膜亚种、乳酸片球菌、戊糖片球菌、凝结魏茨曼氏菌]，经发酵扩培，富集（离心浓缩）、乳化、干燥或不干燥、粉碎或不粉碎、调配混合【以食用葡萄糖、果糖、结晶果糖、海藻糖、麦芽糊精、抗性糊精（水溶性膳食纤维）、低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、水苏糖、L-阿拉伯糖、岩藻多糖、食用玉米淀粉、白砂糖、乳糖、麦芽糊精、低聚甘露糖、乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、水果粉、蔬菜粉、大豆粉、米粉、大豆分离蛋白、大豆肽、鱼胶原肽粉、胶原蛋白肽、弹性蛋白肽、小麦低聚肽、牛初乳粉、综合果蔬酵素粉（植物综合酵素粉）、燕麦粉、柑橘纤维、金针菇、魔芋提取物、食用盐、氢化植物油、纳豆粉、酵母、甜酒曲、复合氨基酸粉、海藻粉（固体饮料）、咖啡粉（固体饮料）、白芸豆纤维粉（固体饮料）、绿咖啡粉（固体饮料）、猴头菇粉（固体饮料）、栀子提取物粉（固体饮料）、金银花提取物粉（固体饮料）、鸡内金粉、姜粉、金银花、栀子、玫瑰茄、晶球乳酸菌、莱茵衣藻、菊粉、壳寡糖、DHA藻油、N-乙酰神经氨酸、黑果腺肋花楸果粉、雨生红球藻、酵母β-葡聚糖、葛根粉、红枣粉、银耳粉、阿胶肽粉、酶解蜂花粉、赤藓糖醇、木糖醇、乳糖醇、异麦芽酮糖醇、聚葡萄糖、柠檬酸、碳酸氢钠、碳酸钠、卡拉胶、果胶、明胶、磷脂、甘油、微晶纤维素、维生素C（抗坏血酸、抗氧化剂）、抗坏血酸钠（抗氧化剂）、L-苹果酸、DL-苹果酸、食品用香精（粉末状）、食品用香料（葡萄籽提取物、葡萄糖基甜菊糖苷）中的一种或几种】或不调配混合、包装等工序制成的食品用菌种制品（以下简称产品），类别属于其他食品。