本标准规定了凝固态调制乳的原辅料要求、感官要求、检验方法、检验规则、标识、标签、包装、运输、贮存和保质期。

凝固态调制乳：以不低于80%的生牛（羊）乳为主要原料，添加稀奶油、奶油干酪、加糖炼乳、明胶、琼脂、卡拉胶、槐豆胶（刺槐豆胶）、魔芋粉、单，双甘油脂肪酸酯、蛋与蛋制品、食用盐、大米、果酱、食品用香精中的一种或几种，加或不加白砂糖、水，经配料、均质、适当的杀菌或灭菌工艺制成较粘稠液态产品，经过灌注包装，再经冷却工序制成的凝固状调制乳。