本标准规定了醋粉的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本文件适用于以醋糟淀粉（选用饮用水与玉米、高粱、豌豆、小麦、麸皮、黄豆、黑豆中两种或两种以上为原料，经微生物发酵加工而成）、小麦粉、食用淀粉、食用盐、饮用水为原料，添加或不添加海藻糖，经配料、混合、调浆、熟制成型、冷却、刷油、切制（或不切制）、真空包装或非真空密封包装、杀菌或不杀菌、冷却或不冷却等工艺制成的醋粉。