本标准规定了乳酸菌菌粉的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于以乳酸菌中的一种或几种为原料，经传代、扩培、发酵培养、离心浓缩或不离心浓缩、真空冷冻干燥、粉碎、添加或不添加食用葡萄糖、乳糖、低聚异麦芽糖、菊粉、低聚果糖、麦芽糊精、抗性糊精、乳清粉、淀粉糖、食用淀粉、大豆蛋白粉、山药粉、山楂粉、乌梅粉、木瓜粉、玉竹粉、白扁豆粉、杏仁粉、沙棘粉、红小豆粉、麦芽粉、枣粉、罗汉果粉、桃仁粉、菊花粉、葛根粉、槐米粉、槐花粉、蒲公英粉、酸枣仁粉、橘皮粉、薄荷粉、薏苡仁粉、果蔬粉、食用菌粉、低聚木糖、海藻糖、L-阿拉伯糖、异麦芽酮糖醇、杜仲籽油、DHA 藻油、棉籽低聚糖、诺丽果浆、酵母β-葡聚糖、玉米低聚肽粉、小麦低聚肽、人参（5 年及5 年以下人工种植）、蔗糖聚酯、茶树花、低聚甘露糖、壳寡糖、杜仲雄花、奇亚籽、圆苞车前子壳、阿拉伯半乳聚糖、赤藓糖醇、乳糖醇、木糖醇、柠檬酸、维生素C（抗坏血酸）、乳酸、L-苹果酸、DL-苹果酸、微晶纤维素、天然胡萝卜素、果胶、瓜尔胶、罗汉果甜苷、半乳甘露聚糖、柑橘黄、高梁红、甜菜红、碳酸钙、碳酸氢钠、二氧化硅、食品用香料、食品用香精，然后经干燥或不干燥、混合、包装制成的乳酸菌菌粉。