本文件规定了面片的分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、保质期。

本文件适用于以小麦粉为主要原料，添加饮用水，添加或不添加食用盐、碳酸钠、酵母、谷朊粉、大豆蛋白粉、魔芋粉、香菇粉、干蛋制品（全蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉）、液蛋制品（全蛋液、蛋黄液、蛋白液）、玉米粉、黑米粉、辣椒粉、杂粮粉（荞麦粉、燕麦粉、高粱粉、薏米粉、大麦粉、莜麦粉、小米粉、黍米粉、青稞粉、绿豆粉、红薯粉、红豆粉、紫薯粉）、蔬菜粉（菠菜粉、芹菜粉、胡萝卜粉、山药粉）、食用玉米淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉中的一种或多种，经和面、压片、切片、干燥等工艺加工而成的面片。