本标准规定了食用菌脆的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以食用菌（香菇、海鲜菇、真姬菇、草菇、猴头菇、杏鲍菇、秀珍菇、金针菇、平菇、滑子蘑、鸡腿菇、白玉菇中的一种或几种)为主要原料，经挑选、清洗、预煮、辅以食用棕榈油、麦芽糖浆、麦芽糊精、白砂糖、食用盐，经真空浸渍、速冻、脆化（真空油炸或真空冷冻干燥），添加或不添加椒盐味复合调味料、海苔味复合调味料、香辣味复合调味料、麻辣味复合调味料、藤椒味复合调味料、番茄味复合调味料、咖啡粉、红枣汁、姜汁、黑巧克力块、黑芝麻、白巧克力块、白芝麻中的一种或几种，充氮气、包装而成的即食食用菌脆。