本标准规定了干制食用菌及制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以干制双孢蘑菇、干制金针菇（冬菇）、干制鸡油菌、干制海鲜菇、干制香菇、干制羊肚菌、干制竹荪（竹笙）、干制猴头菇、干制姬松茸、干制虫草花（蛹虫草）、干制茶树菇、干制松口蘑（松茸）、干制秀珍菇、干制杏鲍菇、干制牛肝菌、干制滑子菇、干制草菇、干制鸡枞菌、干制鸡腿菇、干制黑木耳、干制银耳、干制真姬菇、干制平菇、干制茯苓、干制块菌、干黄金菇（金顶侧耳）中的一种或几种为原料，添加或不添加红枣、枸杞中的一种或全部，经原料验收、混合或不混合、包装而制成的非即食干制食用菌及制品。