Q/ZZZH 0001 S-2023 风味蛋干

本标准规定了风味蛋干的技术要求、生产过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以咸蛋清、鲜蛋为主要原料，以酿造酱油、白砂糖、食用盐、味精、香辛料为辅料，添加或不添加大豆蛋白、淀粉、食品添加剂，经鲜蛋清洗消毒后破壳取蛋液、预处理、调配、裹夹或不裹夹经热凝固去壳的鹌鹑蛋，热凝固成型、卤制、包装、杀菌加工制成的风味蛋干。