Q/HBDF 0001 S-2023 鸭血豆腐（鸭血制品）

本标准规定了鸭血豆腐（鸭血制品）的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。
本标准适用于以新鲜鸭血为主要原料，适量添加酸度调节剂柠檬酸钠，经过滤、加盐水（食用盐直接加水稀释）、真空脱气（-0.75MPa,30分钟左右），加入氯化钙、瓜尔胶或黄原胶，混匀、灌装、杀菌（121～125℃，30分钟以上）、冷却、包装工艺制成的非直接食用的鸭血豆腐（鸭血制品）。