Q/YPT 0005 S-2023 纳豆菌粉

本标准规定了纳豆菌粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以大豆、水为原料，经清洗、浸泡、蒸煮、接种一定量的枯草芽孢杆菌(纳豆菌)培菌、发酵至达到的活菌数要求、冷冻干燥、过筛、收集菌粉、粉碎、加水制粒干燥或不制粒、包装制成的用于发酵豆制品及其他用途的纳豆菌粉(又名纳豆发酵粉、纳豆酵母)。