Q/LJYF 0002 S-2023 肉脯

本标准规定了肉脯的产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存等要求。
本标准适用于以去除筋腱和肥膘的鲜（冻）畜、禽肉为主要原料，添加或不添加白砂糖、食用盐、酿造酱油、鱼露、香辛料、芝麻、孜然、甘油、谷氨酸钠、海藻糖、结晶果糖、麦芽糖浆、食用植物油、大豆分离蛋白粉、麦芽糊精、鸡蛋、XO酱、浓缩果汁、蜂蜜、蒜蓉粉、三聚磷酸钠、酵母抽提物、5′-呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚、辣椒红、脱氢乙酸钠、红曲红、山梨酸钾、乳酸链球菌素、食品用香料、香精等国家规定可用于普通食品的辅料，经前处理、切片或绞碎、调味、腌制、成型或摊筛、烘干或烤制、冷却、包装而制成的即食肉制品。