Q/MXSL 0001 S-2023 肉脯干

本标准规定了肉脯干的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则以及标志、标识、包装、运输、贮存、保质期和召回。
本标准适用于以鲜(冻)猪肉为原料，经清洗、选料、修整、切片、调味[添加或不添加：食用盐、白砂糖、红曲酒及红曲酒糟、味精、食用植物油、香辛料(辣椒、八角、桂皮等)；添加或不添加其他食品辅料（含食品添加剂）]、腌制、摊筛、初烤、复烤、整理、包装、杀菌或不杀菌、装箱入库等工序而制成的即食肉制品。