本标准适用于以牛板筋为主要原料，添加（或不添加）辣椒粉、植物油、大蒜、饮用水、生姜、芝麻油、芝麻、绵白糖、白砂糖、食用盐、味精、酿造酱油、洋葱、牛肉粉调味料、鸡精调味料、香辛料等辅料，添加（或不添加）山梨酸钾、乳酸链球菌素、红曲米、D-异抗坏血酸钠、脱氢乙酸钠、辣椒红、乙基麦芽酚、5'-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）为食品添加剂，经前处理、熟制、冷却（或不冷却）、修整、配料、拌料、包装、杀菌（或不杀菌）制成的其他熟肉制品牛板筋。