本文件规定了天麻挂面的要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。

本文件适用于本公司以小麦粉为主原料，添加天麻，添加或不添加辅料（玉米、高粱、荞麦、大豆、魔芋粉、茯苓、山药、葛根、鸡蛋等的一种或多种），添加（或不添加）食用盐或/和食品添加剂（碳酸钠或碳酸氢钠），经原料预处理、预混、和面（机械或手工）、压条、干燥（烘干或晾晒）、切分、包装等工艺制成的花色挂面：天麻挂面。