本标准适用于以鲜（冻）畜禽肉为主要原料，以饮用水、食用淀粉、植物蛋白、食用盐、白砂糖、食用葡萄糖、香辛料为辅料，选择性添加食品添加剂（乳酸钠、双乙酸钠、谷氨酸钠、食品用香精、卡拉胶、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、氯化钾、5′呈味核苷酸二钠、葡萄糖酸-δ-内酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、乳酸链球菌素、胭脂虫红、脱氢乙酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、高粱红、红曲红、诱惑红、亚硝酸钠），经滚揉、搅拌（或斩拌）、腌制（或不腌制）、充填（或成型）、风干（或不风干）、蒸煮、熏制（或不熏制）、烤制（或不烤制）、冷却（或冷冻）、包装（或不包装）等工艺制成的热加工熟肉制品淀粉肉灌制品。