本标准规定了腐竹、豆油皮及制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。 

本标准适用于以大豆（黄豆）、黑豆中的一种或几种为主要原料，添加或不添加食用玉米淀粉，经挑选、清洗、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆【加入或不加入聚丙烯酸钠、硫酸钙、食用盐、低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠、氯化钙、羧甲基纤维素钠、D-异抗坏血酸钠、聚二甲基硅氧烷及其乳液、二氧化硅中的一种或几种】、揭皮、成型、烘干（或晾置）、喷洒或不喷洒【盐水（食用盐、生活饮用水）、食用酒精】、晾置（或不晾置）、包装加工而成的非即食腐竹、豆油皮及制品。