本标准规定了米酒及其配制酒的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于以水、糯米或黑糯米、甜酒曲为主要原料，经蒸饭、糖化发酵、灭菌制成的甜酒酿，选择性添加（或不添加）白砂糖、麦芽糖（饴）、果葡糖浆、蜂蜜、食用葡萄糖、红糖、枸杞、银耳、桂花、茉莉花、菊花、甘草、薄荷、桑椹、生姜、脐橙、百香果、乌龙茶、红茶、绿茶、普洱茶、玫瑰花（重瓣红玫瑰Rose rugosa cv. Plena）、荞麦、咖啡、果干（红枣、荔枝、苹果、葡萄、杨梅、草莓、枸杞、水蜜桃、樱桃、柠檬、西柚、青梅、猕猴桃、刺梨、蓝莓）、人参（人工种植）、食用酒精、食品添加剂（琼脂、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶、柠檬酸、柠檬酸钠、三氯蔗糖、甜菊糖苷、甜蜜素、焦糖色、山梨酸钾、苯甲酸钠）为辅料，经压榨过滤提汁（或不经压榨过滤提汁）、调配、勾兑、罐装、杀菌等工艺制成的米酒及其配制酒。