本标准规定了冷冻预制调理肉制品的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于以鲜（冻）畜禽肉为主要原料，添加饮用水、食用盐、食用淀粉、味精、羊油、牛油、酱油、食用葡萄糖、香辛料、复配水分保持剂（三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、聚丙烯酸钠）、5′-呈味核苷酸二钠、辣椒红、复合调味料中的一种或多种，经解冻、清洗、整形、腌制、穿串、速冻、包装等工艺制成的非即食冷冻预制调理肉制品。