本标准规定了预包装冷藏膳食（食用菌及其制品菜肴）的分类、要求以及检验方法、检验规则等。

本标准适用于以新鲜或干制食用菌（猴头菇、香菇、平菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、鸡腿菇、口蘑、草菇、银耳、洋蘑菇、柳松菇中的一种或几种）为主要原料，辅以水、食用盐、酱油、白砂糖、鸡粉调味料、味精、香辛料（花椒、八角、桂皮、月桂、香茅、白胡椒、黑胡椒、肉豆蔻、孜然、草果、砂仁、欧芹、芝麻、姜、辣椒、芫荽、山奈、当归、牛至、百里香、小茴香、高良姜、丁香、甘草、青花椒、香菜籽中的一种或几种）、辣椒中的几种，经清洗、前处理、卤制、快速冷却，使产品中心温度降到10℃以下，并确保产品在10℃以下环境中进行包装,并在0-4℃条件下贮存、运输的产品。