本标准规定了速冻预包装食用菌菜肴制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以木耳、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、鸡腿菇、口蘑、草菇、猴头菇、茶树菇、牛肝菌、竹荪、榛蘑、羊肚菌、块菌、滑子菇、银耳、蛹虫草中的一种或几种为主要原料，辅以或不辅以莲藕、千张（豆制品）、海带、裙带菜、上海青、鹌鹑蛋、蒜黄、香菜、马蹄，经清洗、切制或不切制、焯水或不焯水，添加食用淀粉（食用木薯淀粉、食用马铃薯淀粉、食用玉米淀粉、食用小麦淀粉中的一种或几种）、牛肉丸、鸡肉丸、猪肉丸、小麦粉、玉米粉、食用盐、酿造酱油、鸡粉调味料、胡椒粉、辣椒粉、白砂糖、香辛料（花椒、八角、桂皮、月桂叶、香茅、白胡椒、黑胡椒、肉豆蔻、孜然、草果、砂仁、欧芹、芝麻、姜、辣椒、牛至、薄荷、甘牛至、迷迭香、百里香、蒜粉、葱粉中的一种或几种）、味精、瓜尔胶、碳酸氢钠、柠檬酸钠、柠檬酸、酿造食醋、高粱红、谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、鲜味香精、肉味香精中的一种或几种，经调配混合、（大豆油或棕榈油）油炸定型或不油炸定型、速冻、包装而成的非即食速冻预包装食用菌菜肴制品。