本标准规定了面皮、牛筋面、面藕的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加生活饮用水，添加或不添加菠菜粉、紫薯粉、南瓜粉、荷叶粉、黑小麦粉、苦荞麦粉、荞麦粉、紫薯粉、山药粉、绿豆粉、胡萝卜粉、高粱粉、玉米粉、玉米淀粉、红薯淀粉、谷朊粉、食用盐、碳酸钠、大豆油、蛋黄粉中的一种或几种，经混料、挤压膨化、整形、截断或不截断、晾置(或烘干)、包装而制成的非即食面皮、牛筋面、面藕。