本标准规定了冷冻调制肉制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以鲜、冻【猪肉、猪副产品（猪蹄、猪蹄筋、猪肚、猪大肠）】、鸡肉【整鸡、鸡副产品（鸡胗、鸡心、鸡肚、鸡腿、鸡翅中、鸡翅根、鸡头、鸡爪、鸡脖）】、鸭肉【整鸭、鸭副产品（鸭肠、鸭胗、鸭腿、鸭爪、鸭脖、鸭头）】、牛肉及牛副产品（牛心、牛肺、牛板筋、牛杂、牛蹄筋、牛舌、牛肚、牛百叶、黄喉、牛脂肪）、羊肉及羊副产品（羊心、羊肺、羊肝、羊肚、羊肠、羊腰、羊蛋、羊蹄）、鸡软骨中的一种或几种为主要原料，添加水、食用淀粉（玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉中的一种或几种）、食用盐、味精、白砂糖、辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、番茄粉、大豆蛋白、大豆油中的几种，再添加食品添加剂【D-异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、5′-呈味核苷酸二钠、碳酸氢钠、辣椒红、卡拉胶、复配酸度调节剂（柠檬酸钠、碳酸氢钠、碳酸钠、食用盐、魔芋粉）】中的几种，经解冻或不解冻、修整、绞制、配料、腌制、滚揉、穿串或不穿串、切片或不切片、冷冻、包装加工而成的冷冻调制肉制品（非即食）。