本标准规定了冷冻调理肉制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以鲜(冻)（猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉、鸡软骨中的一种或几种）为主要原料，添加玉米淀粉、食用盐、味精、白砂糖、辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、番茄粉、大豆膳食纤维粉、大豆蛋白、大豆油、黄酒、复合调味料（食用盐、白砂糖、淀粉、辣椒粉、鸡精调味料、香辛料、麦芽糊精、碳酸氢钠、柠檬酸钠、柠檬酸、碳酸钠、辣椒红、大豆蛋白、卡拉胶、魔芋粉、氯化钾、黄原胶）中的几种，再添加水、乙基麦芽酚、食用香精（猪肉香精、鸡肉香精、牛肉香精、羊肉香精中的一种或几种）、D-异抗坏血酸、5′-呈味核苷酸二钠、碳酸氢钠、辣椒红、复配酸度调节剂（柠檬酸钠、碳酸氢钠、碳酸钠、食用盐、魔芋粉）、复合磷酸盐（三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、碳酸氢钠）中的几种，经解冻或不解冻、修整、绞切、配料、腌制、滚揉、穿串或不穿串、冷冻、包装加工而成的冷冻调理肉制品（非即食）。