本标准规定了杂粮面条（面皮）的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加杂粮粉（燕麦粉、高粱粉、绿豆粉、红小豆粉、小米粉、紫米粉、红米粉、糯米粉、黑米粉、荞麦粉、藜麦粉、青稞粉、大麦粉、黑麦粉、红薯粉中的一种或几种），添加食用淀粉（食用马铃薯淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉中的一种或几种）、黄豆粉、青豆粉、黑豆粉、大米粉、玉米粉、紫薯粉、山药粉、芋头粉中的一种或几种，加入生活饮用水、食用盐，经调粉和面、下料成型、蒸制、冷却脱离、老化或不老化、竖切丝或不竖切丝、热风干燥（或连续性干燥）、定长切段、冷却或不冷却、包装而成的非即食杂粮面条（面皮）。