本标准规定了干制食用菌的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以干双孢蘑菇（白蘑菇、洋蘑菇）、干姬松茸、干黑木耳（云耳）、干毛木耳、干白牛肝菌、干鸡油菌、干鸡腿菇、干蛹虫草、干竹荪、干牛舌菌（牛排菌）、干金针菇（冬菇）、干滑子菇、干猴头菌（猴头蘑）、干元蘑、干真姬菇（海鲜菇）、干香菇、干羊肚菌、干滑菇（珍珠蘑）、干鲍鱼菇、干榆黄蘑（金顶蘑）、干小平菇、干红平菇、干杏鲍菇、干白灵菇、干平菇、干秀珍菇、干银耳（白木耳）、干花菇、干口蘑、干茶树菇、干草菇、干美味牛肝菌、干糙皮侧耳、干松露（块菌）、干松口蘑（松茸）中的一种为原料，经拣选、分装加工而成的干制食用菌。